Tìm trong An toàn Môi trường:
Kĩ năng

ĂN UỐNG LÀNH MẠNH

Kĩ năng > Tự tin > Ẩm thực > Kiến thức thực phẩm > Ăn uống lành mạnh

Trong trang này

Ăn uống lành mạnh

Nhu cầu năng lượng

Thực phẩm theo đông y

Liên kết  chọn lọc

Tài liệu tham khảo

Trần Minh Hải.

Viết bài: 8/2/2014. Cập nhật: 10/4/2017.

Ăn uống lành mạnh

Ăn uống lành mạnh cần chú ý đến

  • Ăn đủ nhu cầu, không quá thừa
  • Lựa chọn thực phẩm cho mỗi bữa ăn, đáp ứng đủ nhu cầu những loại dinh dưỡng cần thiết, không thừa chất có hại.
  • Ăn thịt lành mạnh

Nhu cầu năng lượng

Thực phẩm theo đông y

Đông y đã có kinh nghiệm hàng ngàn năm, đã phân loại một chất rõ ràng về âm dương, hư thực, hàn nhiệt… để xác định thức ăn hợp nhau, kị nau, hợp và kị với người ăn.

Thực phẩm theo quan niệm thực dưỡng

Ăn uống phải cân bằng giữa các thực phẩm âm - dương, và tính - khí - vị của đông y để giữ cho cơ thể khoẻ mạnh.

Cân bằng axít - baz

Bữa ăn lành mạnh

Bữa ăn lành mạnh hằng ngày nên có: 

  • 85-90% thực phẩm là từ thực vật gồm: 
    • Khoảng 50% là ngũ cốc và đậu nguyên hạt,
    • 30% là từ các loại rau củ, 
    • 5% là hoa quả, các loại hạt và sữa thực vật.
  • 10-15% là protein động vật (cá, trứng, thịt gia cầm và gia súc).
  • (Hiromi Shinya. 2007. Nhân tố Enzyme – phương thức sống lành mạnh)
  • Phần chính của bữa ăn là thức ăn lấy từ thực vật. Chỉ có 10-15% thức ăn từ động vật. Tỉ lệ này khác biệt rất lớn với cách ăn uống của người ta hằng ngày.
    • Người bình thường và gia đình khá giả, giàu có thì ăn quá nhiều thịt, cá, trứng... trong khi nhà nghèo khó thì ăn thiếu chất. 
    • Người ăn chay hoàn toàn cũng có thể thiếu chất nếu không biết cách lấy được nguồn dinh dưỡng đầy đủ từ thực vật. 

Cách ăn không phù hợp cũng như một cách đầu độc cơ thể về lâu dài. Người ta chết vì những bệnh được cho là bình thường ở người già: cao huyết áp, cholesterol cao, bệnh về tim mạch,... Nhưng cách ăn sai cũng dẫn tới bệnh thường thấy ở người lớn tuổi giờ có cả ở người trẻ: huyết áp cao, tiểu đường, viêm khớp,... Không chỉ một mình bác sĩ Hiromi Shinya, có nhiều người đã đưa ra lời khuyên ăn uống lành mạnh.

Tập cách ăn uống đúng cách ngay từ khi ăn dặm ở trẻ 6 tháng tuổi. Vậy thì người mẹ phải có hiểu biết về bữa ăn lành mạnh.

Bữa cơm truyền thống Việt Nam gồm 

  • 1 món mặn (thường từ thịt cá trứng) 
  • 1 món rau (rau sống hay luộc hay xào) 
  • 1 món canh (rau củ là chính)
  • Cơm

Món kho mặn để ăn ít, không quá 10% bữa ăn của một người. Nhưng nên đa dạng các loại ngũ cốc, không chỉ có cơm. 

Bữa tối ăn ít.

Thành phần dinh dưỡng

Giảm muối (NaCl) tăng Magiê (Mg) và Kali (K)

  • Nho khô là thực phẩm kiềm hoá mạnh; (Dr Grosgogeat)
  • Kali: cà rốt ::: carottes, dưa leo ::: concombres, khoai tây ::: pommes de terre, mơ ::: abricots , chuối ::: bananes,

Sử dụng thực phẩm từ thực vật thay thế cho thực phẩm từ động vật

  • Thực phẩm từ động vật sinh axít tạo viêm trong cơ thể. Giảm tiêu thụ thịt đỏ (heo, bò...), tăng tiêu thụ thịt trắng nạc (gà, vịt...) ::: les viandes blanches maigres;
  • Thực phẩm cung cấp protein bằng các loại đậu và rau tốt hơn
  • Cá hồi,

Chất béo omega 6 : omega 3 = 3 : 1

  • oméga-6 et 3

(Alimentation anti-inflammatoire, les 13 réflexes efficaces pour protéger son organisme)

Những cách ăn uống hiệu quả

Nước ép rau củ

  • Nguyên liệu rau củ quả tươi, nuôi trồng tự nhiên không hoá chất.
  • Rửa sạch bằng nước nhiều lần, sau đó ngâm với nước pha giấm, ngâm lần thứ hai với dung dịch bicacbonat, xả lại lần cuối.
  • Cắt miếng cho vào máy xay li tâm để lấy nước uống. Bã có thể dùng để nấu canh ăn thêm.
  • Thông thường uống 250ml x 2 lần/ ngày = 500ml/ngày. Mới uống lần đầu thì uống khoảng 100mL cho bụng quen, sau tăng dần liều lượng cho đủ.
  • 2017. Nước ép xanh và thực phẩm bổ sung? https://www.youtube.com/watch?v=eGMyuh9M9C0. Nên uống nước ép rau củ để thanh lọc cơ thể trước rồi mới dễ dàng hấp thu các loại sản phẩm bổ dưỡng khác.
  • 2017. Sức Khỏe Và Đời Sống với Angelina Alo-Hà Montecito. https://www.facebook.com/tt.ageloc/videos/10208982348823924/
  • Nước ép rau củ
  • Nước ép trái cây

Sữa các loại hạt

Nguồn tài liệu

Sách

Sách Nguyễn Thuỳ Trinh giới thiệu về việc ăn uống phòng chữa bệnh.

Kĩ thuật chế biến

Tự làm thực phẩm tốt cho sức khoẻ

Ngẫm nghĩ với rau củ

Liên kết chọn lọc

 

Bài viết

Sách của các bác sĩ hướng dẫn ăn uống lành mạnh

Website

Tài liệu tham khảo

  1. Alimentation anti-inflammatoire, les 13 réflexes efficaces pour protéger son organisme. https://www.pleinevie.fr/article/alimentation-anti-inflammatoire-les-13-reflexes-efficaces-pour-proteger-son-orga-11941

© Trần Minh Hải. An toàn Môi trường :: http://envisafety.com.

 

[ Quay lại ] [ Đầu trang ] [ Tải lên mạng: Dimanche, 1 Avril, 2018 8:03 PM ]